Sinds

2011

Restaurant Libero

Restaurant & Bar


Restaurant Libero door Bruno Morano

Hij is geboren in Napels op 15/09/1980.Bruno Morano Een echte Napolitaanse chef-kok en treedt hiermee in de voetsporen van zijn vader en opa. Bruno was 13 jaar oud toen hij begon met helpen in de keuken van zijn leermeesters en daar leerde hij met druk omgaan en kreeg de nodige ervaring. Hij ging studeren aan de Horeca School in Napoli.

Diner


Specialiteit van de week 16

Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas €13,50
Ravioli met boter en salie €12,00
Kalfsentrecote met verschillende paddenstoelen €23,00
In de olie gebakken verse calamares en gamba's €17,00
Vraagt u naar het wisselende weekdessert

Starters

Portie groene olijven en Parmezaanse kaas €5,00
Witte pizza met oregano en olijfolie €6,50
Geroosterd brood met tomaat, basilicum en knoflook €6,00
Gesneden kalfsvlees met tonijnsaus €13,50
Dun gesneden ossenhaas met Parmezaanse kaas en rucola €13,50
Gemengde koude voorgerechten (voor 2 personen) €19,00
Venusschelpen klaargemaakt met olijfolie, knoflook, peper en witte wijn €13,50
3 Gambas met broodkruimels, oliifolie, zout, peper, citronen en peterselie €13,50

Soep

Tomatensoep €6,00
Vegetarische bouillon met roerei €6,50
Bonensoep met knoflook, peper en peterselie €7,50

Salade

Gemengde salade €8,00
Mozzarella, tomaten en basilicum €13,00
Salade van rucola en Parmezaanse kaas €11,00

Pasta

Tagliatelle met rundergehakt en tomaat. €12,00
Tagliatelle met venusschelpen, langoustines, olijfolie, knoflook, cherry tomaten en peper. €15,00
Verse spaghetti met cherry tomaten, mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum €13,50
Ravioli gevuld met ricotta en spinazie in een romige saffraansaus met spek €13,50
Verse pappardelle met eekhoorntjesbrood in een romige saus van wortel, selderij, parmezaanse kaas en peterselie €24,50
Lasagna met gehaktsaus, mozzarella en peterselie €13,50
Rijst van de week €14,50

Pizza

Mozzarella, tomaat en basilicum €11,50
Parmaham, Parmezaanse kaas, rucola, olijfolie en peper €13,50
Verse tomaten, mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas €13,50
Tomaat, kaas en pikante salami €13,00

Vlees

Kalfsvlees met citroen, olijfolie en peterselie. €19,50
Strips van kalfsvlees uit de pan met olijfolie, Parmezaanse kaas en rucola €21,00
Tournedos van de grill met knoflook, peterselie, peper en olijfolie €23,50
Lamsrack van de grill met knoflook, olijfolie en rozemarijn €24,50
Ribeye superieur van de grill met knoflook, peterselie, peper en olijfolie 220/350 gram €24,00/€35,00
Chateaubriand op schaal met verschillende bijgerechten (2 personen) €48,50

Vis

Gemengde gebakken zeevruchten(dorade, gambas, langostine, mosselen en venusschelpen). €23,00
Filet van zwaardvis uit de pan met tomaat, knoflook, olie, basilicum en oregano. €22,50
Filet van Dorade uit de pan met olijfolie, witte wijn en peterselie. €22,50
Gegrilde gamba’s met knoflook, olijfolie, peper en citroen €24,00

Dessert

Diverse Kazen €69,00
Wit chocoladeijs met espresso topping €7,00
De enige echte Tiramisú €6,00
Soesjes gevuld met ijs met chocoladesaus €6,50
Chocolade, ammarenna of carramel saus €5,00
Citroenijs met wodka en champagne €7,00

Rode wijn

Montepulciano d’Abruzzo,
De Farnese wijngaarden die deze uitstekende wijn voortbrengen, liggen op de noordelijke helling van de vallei van de rivier Moro en genieten een optimale hoeveelheid zon. Strenge controle op oogst, rijping- en bottelingsprocessen maken deze Montepulciano d’Abruzzo tot een buitengewoon goede wijn.
€20,00
Cannonau di Sardegna DOC,
De Cannonau di Sardegna is een evenwichtige, verrassend lekkere wijn met een prettig eigen karakter. Als drinkwijn is hij zeer geschikt, maar hij past ook prima bij voorgerechten, rood vlees en allerlei kazen.
€22,00
I Commedianti DOC,
Het gebied rond Cortona, Toscana, stond al in de tijd van de Etrusken bekend om zijn wijn. Sinds 2001 wordt daar bij het kleine wijnhuis I Commedianti een Sangiovese DOC geproduceerd.Vanaf de met de hand geplukte oogst tot het bottelen vindt alles op het eigen landgoed plaats.Deze krachtige, dieprode wijn, mooi rond en soepel, is verwant aan zijn buren de Vino Nobile di Montepulciano en de Brunello di Montalcino.Zijn volle smaak en uitbundige geur maken hem tot een ideale begeleider van “arrosti” (gegrild vlees ) en “cacciagione “ (wild).
€28,50
Nero d’Avola Merlot Carlo Alfano IGP 2010, Vignali Roccamora,
Het Roccamora wijngoed ligt aan de hete zuidkust van Sicilie. Het levert een intense wijn vol warmte op. Deze blend van 50% Nero d’Avola en 50% Merlot is dieprood en heeft een uitbundig aroma van morellen, zwarte bes en specerijen. De smaak is vol en zacht. Drinken bij pasta met vleessausen, stevig rood vlees en zwaardvis op zijn Siciliaans.
€31,00
Valpolicella Ripasso I Progni DOC 2010, Le Salette,
Valpolicella komt uit de heuvels noord van Verona. Ripasso is het proces waarbij een rode wijn een korte hergisting krijgt op de schillen van de Recioto (een zoete rozijnenwijn). Tijdens deze gisting neemt de wijn de vollere smaak van de rozijnenwijn over. De Ripasso I Progni biedt een fraaie geur, elegantie met doorzettingsvermogen, klein bittertje, mooie zuren, heel compleet, fijne tannine. Drink bij lam en pasta’s niet door tomaat gedomineerd.
€35,00
Cabernet Sauvignon Merlot Dugal IGP 2010, Ca dei Rocchi,
‘Dugal’ komt van ‘due galli’. De twee haantjes zijn natuurlijk de Merlot en de Cabernet. Twee druiven die krachtige en wijnen met veel structuur leveren. In deze fles strijden ze samen om het primaat als twee haantjes in een ren. Robijnrood, met zwarte bessen, bramen en zoete specerijen, fullbodied, fruit en houttonen, een lange afdronk. Drink bij gerechten met veel smaak, paddenstoelenrisotto, ravioli, gestoofd of gebraden vlees.
€37,00
Chianti classico DOCG 2009, Rocca di Montegrossi,
De tijd van de mandflessen is lang voorbij, Chianti classico is tegenwoordig een van Toscanes topwijnen. Slechts de Brunello kan met haar concurreren in de strijd om de mooiste uitdrukking van de Sangiovese druif. En dan wint deze Chianti op elegantie: een heerlijk glas met kersen, leer, ceder, maar vooral heel zacht en met zoveel lengte. Drink bij gegrild vlees, een saltimbocca, een ossebuco, stevige pasta’s.
€42,00
Barolo DOCG 2008, Andrea Oberto,
Barolo is de keizer van de Italiaanse wijnen. Deze 2008 is de perfecte introductie tot Barolo. 2008 is een heerlijk open en rond jaar. In de op drinkbaarheid gerichte stijl van Oberto komt het karakter van het jaar nog beter naar voren. Nu al lekker, vooral bij rood vlees, gestoofd en gebraden vlees, wild en gerechten met truffel.
€55,00
Amarone della Valpolicella La Bastia DOP 2009, Tinazzi,
Zo zacht, zo vol, zo intens, geen genereuzere wijn dan Amarone. De druiven worden een paar maanden gedroogd waardoor veel water verdwijnt, terwijl kleur-, geur- en smaakstoffen zich concentreren. Vanwege haar zachte smaak laat ze zich heel goed zonder eten drinken vanwege de intensiteit combineert ze heel goed met gebraden, gegrild of gestoofd vlees.
€65,00
Brunello Di Montalcino,
San Felice - Toscana / 13.9% - Brunello (clone di Sangiovese) 100%. Een intense robijnrode kleur, een karakteristieke en intense geur van rijpe bosvruchten, met een vleugje tabak, leer, rozemarijn en bramenjam, terwijl de smaak zijdezacht is met een fruitige afdrank. Heerlijk bij gegrild vlees, wild en schapenkaas.
€73,00
Tignanello IGT 2008, Antinori,
Tignanello is een historische wijn want ze heeft een revolutie te weeg gebracht in de Toscaanse wijnbouw. De restricties voor kwaliteitswijn waren zodanig dat de boeren niet de best mogelijke wijn konden maken. Antinori is toen met Tignanello buiten de restricties getreden en in navolging daarvan is het hele systeem veranderd. Tignallo is een echte Supertuscan, niet alleen in kwaliteit maar ook in oorsprong Inmiddels is de Tignanello van Sangiovese met en klein beetje Cabernet Sauvignon en nog minder Cabernet franc. De 2008 is niet de krachtigste Tignanello ooit, wel een met zeer rijp fruit, kersen, zoethout, tabak, lichte rokerigheid en tannine zacht als zijde. De overall elegantie maakt dit een buitenklasse wijn.
€125,00
Sassicaia DOC 2009, Tenuto San Guido,
Sassicaia was de eerste Supertuscan. Net als alle grote Italiaanse Boredeauxblends ontstond deze wijn als aristocratisch experiment om die Fransen te kopieren. De experimentele fase duurde ruim 30 jaar, pas in 1968 vond Marchese Incisa della Rochetta de wijn goed genoeg om de competitie met een Grand Cru uit Bordeaux aan te gaan. En zo kwam de eerste Supertuscan en een van ’s werelds grote wijnen voor het eerst op de markt. Ongeveer 85% Cabernet Sauvignon en de rest Cabernet Franc. Ongeevenaarde rijkdom in smaak en geur, zou elke beschrijving te kort doen.
€140,00
Oarnellaia,
Ornellaia is die andere Supertuscan door een Antinori bedacht. Net als Sassicaia komt de wijn uit de Medoc van Toscane: Bolgheri. Ornellaia is een laatkomer, de eerste jaargang is de 1985. Dat heeft niet verhinderd dat Ornellaia zich gelijk bij de Italiaanse supertop voegde. Het is een van Italie’s meest bekroonde wijnen. Ornellaia wordt ook gemaakt van een Bordeauxblend. Behalve Cabernet Sauvignon en Franc, gaat er ook Merlot en Petit Verdot in. Een lange houtrijping voegt alle smaken samen. Eer complexe, fullbodied wijn die door de perfecte balans heel elegant overkomt, rijpe zachte tannine en ongelooflijke lengte.
€190,00

Witte wijn

Bianco del duca Blanc de noir,
Wijnsoort: droge witte wijn van blauwe druiven (blanc de noir).Druivenrassen: 100% Nero di Troia (enkel ras) van biologische landbouw. Wijnbereiding: hand geplukt uit eigen wijngaard; vervroegde oogst in september; voorzichtige persing; alvorens de persing (welke de rosé genereert) wordt er uitsluitend gebruik gemaakt van het eerste vrijlopende most (mostbloem); gisting bij 13°C voor 20 dagen; geen malolactische gisting om het frisse karakter te bewaren; 6 maanden lagering in roestvrijstalen vaten; verdere oplegging in de fles voor 1 maand Nota: de tweeledige “ziel”van deze wijn heeft een grote impact op de smaak; deze fruitige witte wijn wordt onderscheiden door zachte tannines welke typerend zijn voor rode Nero di Troia druiven; in het Frans wordt het type wijn ook wel “Blanc de noir” genoemd oftewel “witte wijn uit blauwe druiven” Kleur: koperwit Geur: appel vergezeld van exotische vruchten Smaak: delicaat samenspel van de zachtheid van witte wijn en de harmonische structuur van blauwe druiven
€39,00
Trebbiano d'Abruzzo DOC,
In d Abruzzo wordt van oudsher heerlijke wijn geproduceerd, waar deze zeker een van is De wijn is lichtgeel van kleur en heeft een delicate en frisse geur, met hints van witte bloemen en perzik. Heerlijk bij voorgerechten, pasta- en visgerechten, soepen en vlees.
€19,00
Pinot Grigio,
Door oude tradities te combineren met moderne technieken heeft dit wijnhuis een uitstekende wijn ontwikkeld, die door velen gewaardeerd wordt om zijn aangename karakter. De Pinot Grigio is goed te combineren met lichte voorgerechten, witte vleesgerechten, visschotels of vissoep, maar is ook uitstekend te gebruiken als aperitief of in combinatie met salami’s.
€23,00
Falanghina del Sannio DOC 2012, Canina del Taburno,
Falanghina is de verleidelijkste druif van Campanie, de regio achter Napels. Ze heeft een geur om je in te verliezen: wit fruit, citrus met de intensiteit van de muskaatdruif. In de mond rond, lekker rond en met ontzettend veel fruit. Heerlijk als aperitief, bij schelpdieren, gegrilde vis, pasta met vis, een caprese of een risotto primavera.
€24,00
Gavi di Gavi,
PICCOLO ERNESTO – PIEMONTE / 12,5% - Cortese 100% Dat de cortese-druif het in deze streek van de Piemonte uitstekend doet laat deze Gavi zeer goed zien. De geur is zacht, elegant en bezit mooie fruitige en florale tonen. De smaak is fris, harmonieus en aangenaam droog. Aanbevolen als aperitief of als begeleider van fijne voorgerechten, wit vlees en vis.
€27,00
Fiano d’Avellino DOCG 2008, Pietracupa,
Campanie heeft twee witte druiven van topklasse: de Greco en de Fiano. Sabino Loffredo van Pietracupa is een van de beste witte wijnmakers van Italie. De wijn heeft een zeer complexe neus met daarin een kenmerkende rokerigheid. In de mond is ze mediumbodied, met veel fraicheur, en erg lang. Het lekkerst bij rauwe vis, gestoomde vis of een zeebaars onder zoutkorst.
€33,00
Greco di Tufo DOCG 2010, Pietracupa,
Greco is die andere topdruif uit Campanie. Dit is de beste Greco, de wijn ontving sinds 2003 elk jaar de hoogste onderscheiding in de Vini d’Italia wijngids. Ze is bleekgeel, heeft frisse zuren, mineralen, delicaat wit fruit. Ondanks de duidelijk aanwezige zuren en de tannine is ze in de mond heel vol en zacht. Het is een wijn die het best tot zijn recht komt bij een maaltijd: caprese, spaghetti alle vongole, vis gegrild of met rijke sauzen, cacciacavallo.
€37,00
PASSITO – Puglia IGT Nero di Troia,
Wijnsoort: rode dessertwijn. Druivenrassen: 100% Nero di Troia (enkel ras) van biologische landbouw. Wijnbereiding: oogst eind november na uitdroging op de wijnstok uit eigen wijngaard, voorzichtige persing, speciale week “A cappello sommerso” voor twee maanden, langzame gisting zonder volledige gebruikmaking van de natuurlijke suikers. Na een delicate filtering van sedimenten en hier opvolgende koude stabilisatie wordt de wijn pas een jaar later gebotteld Geur: donkere balsamerende tonen, met rode vruchten op de voorgrond Smaak: stevig karakter maar tegelijkertijd van beminnende zachtheid, met ondertoon van specerijen
€6,00/€39,00

Appetizer

Fizz,
Een mix van campari en prosecco
€5,50
Spritz,
Een mix van Aperol campari en spuitwater met een schijfje sinasappel
€5,50
Crodino,
Typisch Italiaans alcoholvrij aperitief
€4,00
Birra italiana Peroni Nastro azzurro,
Nr 1 bier in italie Daarbij wordt gebruik gemaakt van ingrediënten van de hoogste kwaliteit: de edelste voorjaarsgerst en een unieke mix van Italiaanse mout, maïs en hop. Met 5,1% alcohol is Peroni een intens verfrissend en lichtsprankelend bier.
€3,75
Prosecco Maschio Extra dry,
Gemaakt met Glera druiven van de wijngaarden uit de regio van Treviso ten noorden van Venetie, deze prosecco is strogeel van kleur met een levendige schuimlaag,de geuraccenten naar zoetige fruiten en bloemen combineren zich met als resultaat een plezierig en aromatische afdronk.Perfect als aperitief maar ook ideaal ,zoals wij in Italie zeggen, “a tutto pasto” dat betekent tijdens de hele maaltijd.
€5,00/€27,00
Tasari Rosato CARUSO & MININI – SICILIA / 13% - Syrah,
Een rosé die zijn kersenrode kleur en zijn rijke, intense en aangename bouquet erft van de “Syrah” druif. Bevat tonen van aardbeien, frambozen en granaatappel. Zijn levendigheid, lekkere zure kern en evenwichtige tanninen geven hem zijn onmiskenbare smaak.
€3,75/€19,00
Acqua naturale Panna,
Het water komt in het gelijknamige dorpje Panna op een natuurlijke wijzeuit de bron omhoog. Aqua Panna is licht gemineraliseerd mineraalwater zonder koolzuur.
€5,00
Acqua frizzante S.Pellegrino,
Mineraalwater met koolzuur van San Pellegrino uit de Bergamo streek uit Italië. Het water van San Pellegrino is afkomstig van een diepte van 400 meter onder het aardoppervlak, waar mineralisatie plaats vindt door contact met kalksteen en vulkanisch gesteente.
€5,00

Restaurant libero

Homemade pasta's

Sofia Loren

Libero

Beste Vitello Tonnato 2017

Vrijheidslaan 77
1079 KG Amsterdam
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
+31(0)206610637
Woe – Zon 17:00 – 24.00
Maandag/Dinsdag Gesloten

Nieuwsbrief